Đó là vào năm 1888, Annette và Victor Poulard đã mở quán trọ Mont-Saint-Michel nổi tiếng của họ và thực hiện ước mơ của họ. Đối với Annette, năm 1888 là một ngày kỳ diệu, biểu tượng của hạnh phúc, may mắn và thịnh vượng.

Annette Poulard dành cả cuộc đời để chuẩn bị bữa ăn cho những người hành hương, du khách và những nhân vật nổi tiếng nhất trong thời đại của bà. Cô trở thành đầu bếp người Pháp được mọi người kính trọng và yêu mến. Trong suốt sự nghiệp lâu dài của mình - gần bốn mươi năm ngồi sau bếp lò - bà đã phát triển nhiều công thức nấu ăn, bao gồm cả món trứng tráng nổi tiếng mà bà nấu trên ngọn lửa của lò sưởi lớn của mình. Tài năng, lòng tốt, sự hào phóng tự nhiên và lòng hiếu khách huyền thoại của cô đã khiến cô trở thành biểu tượng của truyền thống ẩm thực Pháp. La Mère Poulard tiếp tục truyền lại bí quyết của mình trong nhà trọ lịch sử Mont-Saint-Michel. Bí quyết này có sẵn trong một nhà hàng nhượng quyền để quảng bá ẩm thực Pháp ra nước ngoài. Thương hiệu này cũng cung cấp nhiều loại thực phẩm dành cho người sành ăn, chất lượng và được sản xuất tại Pháp, được bán tại tất cả các siêu thị của Pháp.